Equipament

 

L’ equipament més innovador al servei de les persones. Permet programar processos amb un control acurat sobre totes les variables que intervenen: temperatura, temps de cocció, humitat, etc.
  • Forns mixtos (calor i vapor).
  • Centres de cocció basculants.
  • Abatedores de temperatura i regeneradors d’aliments.
  • Cuina al buit.

 

Avantatges de comptar amb la darrera tecnologia:
  • Ens permet treballar tant línies fredes com calentes de menjar.
  • Els programes de cocció asseguren una producció de plats sempre igual i amb les mateixes garanties.
  • Es poden planificar processos de treball estandaritzats que estalvien temps i personal.
  • Menor pèrdua de pes durant la cocció dels aliments.
  • Nutrients, sabors i textures es conserven millor durant la cocció.
  • Major gama de textures.
  • Es poden preparar menús amb antel·lació i regenerar-los quan es vulguin consumir sense perdre propietats ni sabor.
  • Garantia i seguretat alimentària.

 

equip-2