Equipament
L’ equipament més innovador al servei de les persones. Permet programar processos amb un control acurat sobre totes les variables que intervenen: temperatura, temps de cocció, humitat, etc.
- Forns mixtos (calor i vapor).
- Centres de cocció basculants.
- Abatedores de temperatura i regeneradors d’aliments.
- Cuina al buit.
Avantatges de comptar amb la darrera tecnologia:
- Ens permet treballar tant línies fredes com calentes de menjar.
- Els programes de cocció asseguren una producció de plats sempre igual i amb les mateixes garanties.
- Es poden planificar processos de treball estandaritzats que estalvien temps i personal.
- Menor pèrdua de pes durant la cocció dels aliments.
- Nutrients, sabors i textures es conserven millor durant la cocció.
- Major gama de textures.
- Es poden preparar menús amb antel·lació i regenerar-los quan es vulguin consumir sense perdre propietats ni sabor.
- Garantia i seguretat alimentària.
