Equipamiento
El equipamiento más innovador al servicio de las personas, permite programar procesos con control preciso sobre todas las variables que intervienen: temperatura, tiempo de cocción, humedad, etc.
- Hornos mixtos (calor seco y vapor).
- Centros de cocción basculantes.
- Abatidores de temperatura y regeneradores de alimentos.
- Cocina al vacio.
Ventajas de contar con la última tecnología:
- Nos permite trabajar en línea fría y línea caliente.
- Los programas de cocción aseguran una producción de platos siempre igual, con las mismas garantías.
- Se pueden planificar procesos de trabajo estandarizados que ahorran tiempo y personal.
- Menor pérdida de peso durante la cocción de los alimentos.
- Nutrientes , sabores y texturas se conservan mejor durante la cocción.
- Mayor gama de texturas.
- Se pueden preparar menús con antelación y regenerarlos cuando se requiera consumir los sin perder propiedades ni sabor.
- Garantía y seguridad alimentaria.
